Objectif de la formation

Permettre à des personnes en recherche d’emploi ou en reconversion de découvrir les métiers de la restauration rapide, d’acquérir les savoir-faire essentiels directement sur le terrain, et de développer leur employabilité dans un environnement professionnel réel.

À qui s’adresse cette formation ?

Cette formation est conçue pour les publics :

• accompagnés par un organisme d’insertion professionnelle
• en situation de handicap ou de reconversion
• ou peu à l’aise avec les formations classiques en salle.

Elle convient aux débutants, sans prérequis technique, souhaitant intégrer un environnement de travail dynamique et structuré.

Le concept : apprendre dans un vrai restaurant

La formation se déroule en situation réelle, au sein d’un restaurant partenaire (type restauration rapide), en binôme avec un formateur expérimenté.
Chaque participant est accompagné pas à pas, avec un suivi individualisé.

Durée et format

• Durée totale : 168 heures sur 8 semaines (formation terrain des stagiaires)
• Format : Présentiel, en entreprise partenaire
• Nombre de participants : groupe restreint (max. 4 à 6) pour un accompagnement renforcé

Objectifs pédagogiques

À l’issue de la formation, les stagiaires seront capables de :

• comprendre les attendus du travail en restauration rapide,
• appliquer les consignes d’hygiène et sécurité (HACCP),
• travailler en équipe dans un environnement structuré,
• effectuer des tâches simples en autonomie (préparation, service, nettoyage),
• adopter une posture professionnelle : ponctualité, communication, fiabilité.

Qui peut être intéressé par cette formation :

• France Travail / Pôle Emploi
• Missions Locales
• Associations d’insertion
• Organismes de formation sous-traitants
• Structures spécialisées dans le handicap

Cette formation peut s’inscrire dans un parcours global d’insertion ou de pré-qualification.

Elle constitue une étape concrète vers l’emploi dans un secteur qui recrute massivement.

Programme de formation

MODULE 1 : Comprendre l’environnement professionnel

• Découverte des métiers et des différents postes

• Règles de base : ponctualité, posture, respect

• Travail en équipe et communication de base

MODULE 2 : Hygiène, sécurité et formation théorique

• Bases du protocole HACCP

• Sécurité en cuisine, équipements et gestes adaptés

• Modules e-learning adaptés aux postes

• Application des standards de la marque (restaurant partenaire)

MODULE 3 : Mise en pratique sur le terrain

• Observation active des postes

• Participation progressive à l’activité réelle

• Accompagnement personnalisé par le formateur

• Réalisation de tâches : accueil, cuisine, salle, nettoyage

MODULE 4 : Savoir-être et autonomie professionnelle

• Coopération, gestion du stress, rythme de travail

• Professionnalisme, respect des consignes, initiative

• Se positionner dans une équipe et respecter la hiérarchie

MODULE 5 : Suivi et évaluation

• Points d’étape réguliers

• Grille de compétences complétée par le formateur

• Entretien final individuel : bilan + pistes de progression